Base Liquideo 100% VG - Glicerina Vegetal - 250ML

100% Glicerina Vegetal

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El producto cumple con la farmacopea europea vigente - USP+ Grado alimentario

¿Qué es la glicerina alimentaria?

La glicerina vegetal de grado alimentario es una forma altamente purificada del glicerol (C₃H₈O₃), derivado de aceites vegetales como coco, palma o soya mediante procesos de hidrólisis o transesterificación (por ejemplo, durante la producción de biodiésel). Esta glicerina cumple con normativas alimentarias específicas (como el código E422 en Europa) que garantizan su inocuidad y aptitud para el consumo humano.

Funciones de la glicerina en alimentos

La glicerina se utiliza ampliamente en la industria alimentaria por su versatilidad funcional. Estas son sus principales funciones:

1. Humectante

• Retiene la humedad en alimentos como pasteles, panes, barritas energéticas, chicles, etc.

• Ayuda a evitar el endurecimiento y prolonga la frescura del producto.

2. Endulzante

• Tiene un sabor dulce (aproximadamente un 60–70% del dulzor de la sacarosa).

• No causa picos de glucosa en sangre como otros azúcares, por lo que se usa en productos para diabéticos o dietéticos.

3. Solvente o vehículo

• Se utiliza como medio para disolver colorantes, aromas y aditivos solubles en agua.

• También como portador de extractos naturales, como saborizantes de vainilla o menta.

4. Conservante

• Su naturaleza higroscópica ayuda a reducir la actividad de agua (aw) en algunos productos, contribuyendo a evitar el crecimiento microbiano.

5. Texturizante

• Añade viscosidad y cuerpo a productos líquidos como siropes, bebidas energéticas o yogures bebibles.

Aplicaciones comunes en productos alimentarios

Normativas y seguridad

La glicerina de uso alimentario está aprobada por entidades reguladoras como:

• EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) – Código E422.

• FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.) – GRAS (Generally Recognized As Safe).

• Codex Alimentarius – Incluida como aditivo seguro.

Dosis típica en alimentos: entre 0.5% y 10%, dependiendo del tipo de producto.

 Precauciones y límites de uso

• En dosis elevadas, puede tener efectos laxantes.

• Aunque es segura para el consumo, no debe superar los límites establecidos por normativas locales.

• Su uso debe declararse en el etiquetado, normalmente como:
  “glicerina vegetal”, “glicerol (E422)” o “humectante E422”.

 Aspectos nutricionales

• Índice glucémico bajo.

• No fermentable: no es utilizado por bacterias orales, por lo que no provoca caries.

• Contiene aproximadamente 4.3 kcal/g (similar a los carbohidratos).

• Apta para:

  • Dietas vegana y vegetariana.

  • Alimentos kosher y halal, si la fuente vegetal y el proceso están certificados.